4 personer
Ingredienser
400 g rødbeder
1 æble
Saften af ½ citron
1 spsk. æbleeddike
2 spsk. olie
2 spsk. finthakket estragon
2 spsk. hakket persille
1 ½ spsk. kapers
1 finthakket skalotteløg
1 ½ spsk. revet peberrod
600 g torskefilet
Salt og peber
Tilbehør: Groft brød
Fremgangsmåde
Rødbederne skrælles og skæres i små tern. Æblet deles i kvarte stykker, kernehuset fjernes, og æblebådene skæres i små tern. Rødbederne kommes i en skål og marineres med citronsaft, æbleeddike, olie, estragon, persille, kapers, skalotteløg og peberrod. Æblerne vendes i salaten før servering.
Torsken skæres i 4 passende portionsstykker, lægges på bageplade med bagepapir og krydres med salt og peber. Torskestykkerne bages i ovnen i 12 minutter ved 180 grader.
Anret den bagte torsk med rødbedesalaten og drys eventuelt med lidt ekstra revet peberrod.
