4 personer
Ingredienser
1 løg
12 grønne asparges
8 æg
70 g parmesanost eller anden fast ost
1 dl fløde
Salt og peber
1 spsk. olivenolie
100 g bacon i tern
1 fed hvidløg
200 g cherrytomater
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 180°.
Hak løget. Knæk den nederste træede ende af aspargesene og skær dem i mindre stykker.
Pisk æg med reven ost og fløde. Krydr med salt og peber.
Varm olien på en pande, som tåler at komme i ovnen. Svits bacon, løg og presset hvidløg et par minutter. Tilsæt tomater og asparges og steg under forsigtig omrøring et par minutter.
Hæld æggemassen på panden. Vend rundt, så fyldet fordeler sig. Stil panden i ovnen i ca. 25 minutter, til omeletten er gylden.
Serveres eventuelt med groft brød.
